Il venerdì sera, in pizzeria, il telefono è il problema.
Non è che manchi l’organizzazione: alle otto di sera chi è in sala ha le mani occupate e chi è al forno non può fermarsi. Il telefono suona lo stesso, e ogni squillo a vuoto è un ordine che va altrove.
L’ordine che al telefono si sbaglia sempre
Due margherite, «una però senza mozzarella e con la salsiccia sopra». Sono due pizze, non tre — ed è l’errore più comune quando si scrive di fretta su un foglietto mentre si tiene la cornetta con la spalla.
Drinn rilegge l’ordine prima di registrarlo: chi ha chiamato conferma, e solo allora la comanda parte per la cucina. Nessuna pizza arriva al forno senza che qualcuno abbia detto di sì.
Sa quante pizze regge il forno
Un centralino che accetta trenta pizze per le venti e trenta non vi aiuta: vi mette nei guai. Drinn conosce la capienza del forno mezz’ora per mezz’ora e propone l’orario che il forno regge davvero.
La stessa cosa vale per i tavoli: le prenotazioni entrano nei turni che avete impostato, non in un elenco da controllare a mano.
Il menù lo cambiate voi, dal telefono
La pizza fuori carta del sabato, il prezzo che cambia, l’ingrediente finito alle nove: si toccano dal pannello, in piedi, con una mano. Non serve chiamare nessuno e non serve aspettare il giorno dopo.
- Conosce il menù, i prezzi e le aggiunte
- Sa cosa è finito e smette di proporlo
- Manda la comanda in cucina su Telegram, e se non parte riparte da sola
- Segna le prenotazioni anche sul vostro calendario Google
Domande
Funziona anche quando arrivano più chiamate insieme?
Sì, fino a dieci chiamate contemporanee. È il limite della piattaforma telefonica su cui gira, e nella pratica in una pizzeria si tocca solo nei minuti di punta del venerdì e del sabato.
E se qualcuno ordina una cosa che non c’è più?
Non la accetta. Il pannello dice cosa è disponibile, e quello che è finito sparisce dalle risposte: non promette al telefono una pizza che in cucina non si può fare.
Devo cambiare il numero della pizzeria?
No. Il numero resta il vostro: si imposta una deviazione di chiamata verso il centralino. Chi chiama compone lo stesso numero che c’è sui volantini e su Google.
Il sabato sera voglio rispondere io. Si può?
Sì, si spegne dal pannello. Spento non vuol dire muto: il telefono torna a squillare in pizzeria esattamente come prima.
Ne parliamo dieci minuti?
Dimmi che locale hai e quante telefonate ricevi in una sera: in dieci minuti capiamo se ha senso, anche se la risposta è no.